7-11鲜食商品可以占到门店销售的50%,达达-京东到家已经与沃尔玛也在进行云仓模式的合作

现在的年轻人有了一种新活法:靠便利店生活。
作为最接近消费者的零售业态之一,一家便利店就能满足人日常生活中大部分的需求。对照日本,国内便利店数量还远远不够。在大卖场和百货关店潮下,唯独便利店保持高速增长,近几年复合增长速度17%,显示出强大的需求。
现阶段,行业被日系便利店支配。德勤发布的《2017年全球零售报告》显示,全球零售250强中上榜便利店企业共11家,其中日系便利店与其代理商占据5席,其收入总和占上榜便利店收入总和的52%。而7-11及其代理商企业占上榜便利店收入总和的61%,处于绝对领先地位。
有种说法是“世上只有两家便利店,7-Eleven便利店和其他便利店。”毫无疑问,7-11就是便利店行业标杆。作为技术提供商,7-11建立了大规模的门店网络,实现轻资产模式运营,形成了类似电商的规模效应。财报显示,7-11日本公司的人均创造利润超过100万人民币,人效可与阿里比肩。
在线上流量红利渐失的焦虑中,电商喊着新零售等口号,将触角伸向了线下战场,京东、阿里、苏宁都纷纷加紧布局,意图利用自身供应链与物流实力,投身这把线下零售的燎原火。他们的入手点之一,就是布局便利店。
经过简单的走访,我们了解到目前电商布局便利店,主要有三种形式:改造夫妻老婆店、新建便利店品牌和收购、改造便利店品牌。那与日系便利店相比,电商便利店有什么不同之处呢?
一、零售通和新通路:画一张“百万”大饼
内田慎治总结7-11成功的三个原因:高密度集中开店、特许加盟、商品开发和供应链建设。尤其是后端供应链,从鲜食工厂、选品、物流、选址、装修,便利店的后端链条长度和复杂程度甚至高于大型零售。
零售通和新通路分别属于阿里、京东旗下,也都是以供应链为核心,学习7-11的“B2B2C”模式,为线下零售店提供订货、物流、营销、增值服务等的互联网服务平台。2017年京东“百万便利店”计划出炉,新通路要五年在全国开设100万家京东便利店,其中一半在同村,今年4月,刘强东还说京东便利店要“日开千家”。而阿里方面,零售通也有覆盖100万家的目标。
零售通和新通路有区别,但在服务线下零售店方面大同小异,简单讲就是改造夫妻老婆店。在走访之后发现,在城市场景中,与日系便利店相比,零售通和新通路改造的夫妻老婆店竞争力不足,或者说根本算不得便利店。
单说商品方面,可以说换汤不换药,小店的商品覆盖范围基本还是夫妻老婆店的老样子,改造只是换了进货渠道。另外,店内没有鲜食区,有些门店有包子、关东煮,并没有满足三餐所需的便当、常温快餐。
鲜食餐饮是便利店引流、提升毛利的重要品项,有句话叫“没有鲜食不能称之为便利店”,7-11鲜食商品可以占到门店销售的50%。但售卖鲜食前提是高投入,以现在零售通、新通路和小店主松散的合作关系,很难说服小店进购设备,承担货损风险。
对于阿里和京东来说,布局小店,更多是希望获得更多的分销渠道,其次就是追求品牌曝光,引流线上。
而百万便利店未必合理,如果按日本和台湾2500人一家便利店的情况,估算国内市场便利店的需求是60万家。零售通和新通路的用武之地应该在三四线和交通不便的地区,解决小店主们的采购问题。
悲观地判断,夫妻老婆店必然要减少直至消亡,零售通和新通路的模式还会继续变化。现在这种非连锁加盟的“品牌赋能”,美其名曰保留了店主的自主经营权,真的是夫妻老婆店的生路吗?
二、苏宁小店:学不来的自营
7-11的成功说明,不管是委托还是特许,加盟才能带来门店数量的快速拓展。内田慎治曾表示,通过总部直营的方式,80家直营店是自营的极限。
而苏宁小店要做全部自营,国内电商可能只有苏宁能这么玩法。
中国连锁经营协会发布2017年中国连锁百强榜单显示,苏宁易购门店数量3799家,以2433亿元销售额排名榜首。苏宁小店的优势是可以直接从苏宁易购内部开店,仓库、物流可以共享,商品、人员、仓库物流等资源通用,还可与苏宁超市、红孩子等共享供应链。
苏宁小店将店铺类型分为了社区店、CBD店和大客流店,通过走访观察,相比7-11,苏宁小店的差异化表现在以下方面:
1.净菜生鲜。一家苏宁小店店长表示北京农贸市场数量在减少,社区居民对蔬菜有需求,7-11一些门店也做净菜,但苏宁在这方面更有优势。不过店内没有自开发商品,在鲜食方面,苏宁小店以热餐为主,包括包子豆浆、快餐区和煎饼果子等。
2.价格。通过比较,在大众标品方面,苏宁小店的价格比7-11要低。
3.移动结算。在店内可以通过苏宁小店App和微信小程序扫商品码直接支付。
4.O2O服务。通过苏宁自营物流可实现一小时送达,依托专属App打通线上线下联动,并且体验顺畅。
自营有利于苏宁小店整合线上线下资源,通过对三家苏宁小店进行体验,发现小店和O2O平台融合很好,使用顺畅。今年苏宁小店的目标是1500家,有3799家苏宁易购打底,完成问题应该不大。
三、好邻居:可复制方案的模板
从当下国内便利店格局看,除了石油系,成熟便利店品牌都是区域发展,经过几年的积累打磨,才在本地形成网点规模和完备供应链。所以电商收购便利店品牌再改造,是最快的扩张方法
1997年好邻居进入内地,目前门店总数300家左右,且主要分布于北京市场。平心而论,好邻居在北京便利店市场中数量、质量都不拔尖。
2017年10月,绿城服务将与Xianlife、安鲜达(上海易果电子商务有限公司下属子公司)等共同成立合资公司ChinaCVS全资收购北京连锁便利店品牌“好邻居”。其中鲜生活占股50%,绿城服务持股35%,易果持股15%。
从股东阵容看,资源相当全面:鲜生活以供应链资源、线上运营体系和资本运作能力见长,绿城服务是物业公司,易果是阿里系下的生鲜电商品牌,拥有冷链物流平台安鲜达。
被收购之后,好邻居有两种升级店型:红标店和绿标店。
红标店,定位是CBD店和高客流,从门店内部情况看,红标店还是在原本便利店的基础上的优化。一位红标店店长表示,红标店又叫商务店,主打鲜食,对门店装潢和商品结构进行了优化,更适合周围人流、环境。
此外,门店系统做了数字化方面的改进,可以通过新增的付款设备自助结账。但在自开发商品方面,好邻居店内只有寥寥数个单品,与7-11中国120个自开发品项相比差距很大。
红标店不承接O2O业务,总经理陶冶表示红标店选址便利,鲜食能占到门店销售的30%,而鲜食配送期间,口味和状态都会发生变化,并且配送也有成本问题,所以并不是所有门店都适合做O2O。
而好邻居的另一种店型,绿标店则主打O2O服务。
绿标店则定位社区店O2O,主要是为周围居民提供果蔬肉类等。一位绿标店店长表示,绿标店不提供二十四小时服务,主要是为周围社区居民提供日常所需,目前线上订单占门店销售的三分之一。观察店型,绿标店没有鲜食区,仓库小,货架满,也是前置仓形式的门店。
目前鲜生活绿标店接入了天猫超市、饿了么和美团三家O2O平台,是“天猫1小时达业务”的线下渠道之一,并没有像苏宁小店一样有独立App。
这也能看出苏宁小店和好邻居战略的异同。虽然都有O2O业务,但苏宁小店是一个独立的平台,而好邻居绿标店为天猫、饿了么服务,是阿里新零售渠道的一部分。
现在好邻居投资方的分工很明显,易果负责供应链和O2O配送,鲜生活则负责门店的数字化改造。鲜生活与Face++合作成立研究院,推出了一套便利店数字化应用解决方案,目前在好邻居杭州店落地应用。
好邻居便利店的改造有更强的可复制性,待好邻居整体改造完成后,估计阿里就要寻找新的便利店目标。
总结
便利店行业很复杂,这篇文章主要聚焦电商便利店有何不同,简单做一个总结:虽然在中国移动支付背景下,7-11引以为傲的各种便民服务成了鸡肋,但后端供应链壁垒依然难以打破,电商便利店和7-11在鲜食和自开发商品方面差距依然很大。但在数字化和O2O方面,国内电商有明显的优势。
此外,O2O平台成为很多便利店走到现实的渠道,在京东到家、美团和饿了么上,均有多家便利店入驻。因此产生了两个问题:价格是否会影响消费者选择?O2O的便利性能让电商便利店“弯道超车”?
本文共简短采访了7位行业人士,均认为便利店基本不会受到价格影响,并且有没有O2O业务对日系便利店的影响有限。
好邻居陶冶认为便利店选址的便利性能够支撑比线上更高的价格,配送成本和对商品状态的影响也需要考虑。一位运营近百家便利店的业内人士表示选址是便利店最核心的影响因素,其次是鲜食,日系便利店的自营商品已经形成很强的品牌效应,比如全家的便当和罗森的甜食。“最终还是要归到人身上,测有效人流,了解年轻人的消费习惯。”
电商想要发展便利店,还是要先去追赶日系便利店品牌。

“线下零售,阿里系和腾讯京东系的阵营已经形成。”达达-京东到家CEO蒯佳祺如此描述当前的中国新零售格局。
一个月前沃尔玛中国、步步高先后爆出停用支付宝的消息,近日腾讯与家乐福合作的首家智慧门店“LeMarche”在上海开业。与此同时,京东到家与山姆会员店合作的“云仓”从深圳发展至上海。
另一头,阿里系先后入股华联超市、新华都、大润发以及亲手打造的盒马鲜生,他们与腾讯京东系攻城略地的山头锁定在商超、生鲜领域。
地域方面,上海这个“新零售之都”是两大派系必须拿下的战略要地,盒马鲜生、永辉超级物种、京东到家等新势力,都在以各自的方式来搅动整个市场。
5月22日,京东到家联合山姆会员店在上海召开了一场发布会,双方联手打造的“云仓”——本地高端生鲜电商,正式进军上海。发布会结束后,虎嗅采访了达达-京东到家CEO蒯佳祺,对云仓模式及京东到家的最新情况做了进一步挖掘。
云仓是什么,它会把Costco在中国甩开一条街?
京东到家与山姆会员店的首家“云仓”于今年4月在深圳开业,据京东到家方面透露,“深圳山姆云仓上线第一周,其在京东到家的销售额日环比增幅达40%以上,客单价是业内同类服务的3倍,配送时效在40分钟以内。”基于良好的市场反馈,上海山姆云仓在不到两个月的时间里,就接连上线。
山姆会员店依靠沃尔玛有全球领先的选品及供应链管理能力,在中国有进一步扩张业务的欲望,而京东到家有切入高端生鲜电商布局以及服务承载能力,二者一拍即合“云仓”诞生了。
零售物流由仓储、配送两块构成,京东到家与山姆的云仓是两者结合的“仓配一体化”。不同于此前京东到家与其他商超合作的店内前置仓,云仓通过达达对选址、仓库管理、商品分拣,以及长期以来对末端配送服务的精细化运营能力,贯通产业链上下游“人货场”,拓展本地零售商的辐射半径,缩短用户与商品之间的路径,提高整体履约效率,配送时间能缩短至30分钟左右。
此外,山姆会针对京东到家平台用户的消费特点,优化选品结构,提供小包装生鲜商品,可有效触达更多潜在用户。而京东到家为了保障用户享受到高端的消费体验,为山姆定制专用的冷链配送箱,在材料、尺码上都进行了改良,保鲜时间在4小时以上,选用最优秀的达达骑士,同步会对他们进行相当严格的持续追踪考核。
虎嗅的理解:山姆将高端生鲜供应链、选品能力,注入到与京东到家合作的云仓之中,由京东到家获取订单后进行仓内直发,达达完成全城配送,让一个城市的非山姆会员用户可通过京东到家的“非会员”体验系统,享受山姆店的会员商品。
提到会员制,跳不过美国的第一大会员制超市Costco,2017年底,它在全球71个国家和地区开设了700多家店,拥有8670万会员,但至今还未在中国大陆开店。三年前,它以跨境购天猫旗舰店的方式进军大陆市场,直至今年5月初,Costco中国大陆第一家实体店即将落户上海的消息才被证实。尽管Costco与山姆会员店的目标受众有一定差异,但随着后者与京东到家的合作把用户铺开,云仓模式一定程度上又走在了Costco前面。
“阿里化”的京东到家PK“京东化”的盒马
在线下的生鲜商超大战中,京东到家作为腾讯京东系的一支主力军,面对阿里新零售“八路军”之一的盒马,两者的打法截然不同,甚至有些“不按套路”。京东到家更倾向于平台化,而盒马鲜生却更倾向于自营化。
“盒区房”是盒马成功包装的一个线下新零售案例概念,京东到家能用“云仓”进行有力回击吗?
蒯佳祺介绍了京东到家平台模式赋能商家的几种方式:
流量赋能,京东到家5000万注册用户、2000多万月活跃用户和京东APP上4.5亿活跃用户的首页入口流量,能帮助合作商户解决线上流量和拉新问题。在今年415京东到家三周年庆大促期间,京东到家公布的数据显示,各业态合作伙伴仍在保持大幅的销售额增长:沃尔玛销售额相较去年415大促期间增长4倍、永辉销售额增长3倍。
履约赋能,京东到家对合作商户门店内的拣货区进行迭代,将原先20-50㎡的拣货区升级到带有冷藏设备的100㎡的拣货仓,能放置的商品SKU从几百个畅销品扩展到包含生鲜在内的上千种。最后,在达达450多万注册配送员助力下,将平均履约时效缩短至45分钟以内。
门店赋能,京东到家推出“轻松购”和自助收银系统,对线下门店进行数字化升级。用户在门店购物时可以实现扫码选购、线上支付等一站式全数字化的便捷购物体验。该系统能大幅提高线下门店的人效,同时又对订单、会员、商品、促销、售后等环节实现了全链路数字化管理。
用户赋能,通过与合作商户进行会员系统打通,京东到家就能交易数据,以其AI大数据分析能力,为合作商户提供线上线下全场景全客层的用户画像数据,从而提升合作商户的用户触达能力、营销效果,实现用户数字化管理。
商品赋能,京东到家通过全域数据信息和大数据分析产品,拓品、淘汰、运营等多功能工具帮助商户优化品类结构和选品,并指导门店备货和营销,降低门店缺货率、提高周转率以及提高动销。以沃尔玛建国路店为例,在京东到家商品赋能的帮助下,其今年1月份的商品动销数量比去年5月份提升了71%。
在此基础上,京东到家与山姆会员店创新的云仓,采用了前置仓模式,仓储面积在200㎡左右,可储备8000—10000SKU商品,单仓覆盖半径为3公里,用户基于LBS下单购买,保障1小时内送达。每日优鲜自建供应链体系与物流配送,与云仓相似之处都是采用前置仓+限时配送的方式。但每日优鲜无人货架的发展正受到裁员、关网点的挑战。
外界都喜欢拿京东7FRESH与盒马对标,虽然模式十分相近,但7FRESH只在京东总部开了一家店,盒马鲜生在全国10个城市开设了46家店,二者实力悬殊没有可比性。用京东到家PK盒马起码是一个同量级敌手的对垒。
蒯佳祺表示,“盒马只开了40多家店,覆盖面有限,而京东到家合作10万多家店,其中不乏沃尔玛、永辉、华润万家、欧尚这类全国性的超市,从店的覆盖面,商品数量与质量上,我们都有压倒性的优势。至于盒马半小时,而京东1小时达,其实只是营销小套路,对我们而言,‘稳’更重要。”
虎嗅所理解的盒马是“前店后仓”,订单一半以上都来自到店消费,是跨业态的轻餐饮+生鲜零售,单店面积要5000平米以上,物业的地段位置就是核心之一了,因此门店选址及开店成本制约其扩张速度。“盒区房”效益成为线下营销的成果典范,以坪效最大化为终极目标,除了线下门店管理、供应链管理、服务流程优化之外,线上“到家”方向则成为重点突破的方向,而盒马的门店数,一定程度上又制约着其线上业务的发展。
在蒯佳祺看来,云仓是用“市尺”来衡量服务潜能。从某种角度理解他的话,前置仓的选址与布点比“前店后仓”更为灵活、扩张成本更低,而不管叫“智慧门店”也好“超级物种”也罢,一定要明确“仓”和“店”有本质差异——仓侧重“履约”,仓的科学管理和高效运营是配送的核心竞争力;门店侧重“顾客体验”,炫酷的黑科技是让消费者提升到店体验和消费转化。
云仓的势能会有多大?
马云曾把“新零售”比喻成海陆空协同作战的体系,虚实结合。如此理解,云仓更像一个军事基地,进可攻,退可守。京东到家是在共享KA商家成熟供应链体系,用仓配一体化进行排兵布阵。
京东到家方面已经表态,“云仓模式在不久的将来就会复制到其他品牌商超,目前,除了山姆以外,达达-京东到家已经与沃尔玛也在进行云仓模式的合作。”
但从结果导向来评估,山姆会员店愿意给京东到家做多大程度的开放,京东到家给山姆会员店创造了多少订单、履约效率有多大提升,也就决定了山姆云仓模式的复制速度。深远一些,山姆云仓模式的成败,则会影响到京东到家是否能够把该模式复制到其他KA商户身上,渗透到其他一二线城市。
对京东到家的挑战,除了前文的五个“赋能”水平提升,其实可以简单从两端来理解:
前端,京东到家自身的线上流量获取能力以及订单转化能力,流量红利期已过,是当前电商人的共鸣,这点不必多说。
后端,考验京东到家对合作商家店面数字化服务能力的大小,如果1.0阶段是商品、会员、门店等基础设施的数据化,那么2.0阶段必然是要走向门店的智能数字化。图片 1

当下,家电厂商正站在变革的十字路口上。消费升级、人工智能、大数据、轻奢……有太多需要家电厂商面对的发展细分节点。为此,家电厂商的布局正在显现出越来越多元化的趋势。而笔者则看到,很多厂商都将重点放在了“芯片”层面。
这里提到的芯片并不是手机芯片,而是适用于家电产品的芯片。不过就芯片本身来看,它显然不是能够快速打造出来的事物。家电厂商杀入芯片到底是真正为了未来的发展布局,还是在画大饼去引起关注?笔者认为,得从多方面考虑。
家电厂商齐发力,芯片成“香饽饽”
家电厂商对芯片业务的重视,已经提升到了一个前所未有的地步。或许在它们看来,芯片将是它们挣脱泥淖、迅猛增长的“点金石”。为此,众多家电厂商也不断发力,试图将芯片打造为自身的核心业务。
早在2013年7月,长虹就和中科院声学所联合宣布中国首款复合型智能语音芯片研发成功。据悉,这款智能语音芯片拥有完全自主知识产权,且不断升级应用。在该智能语音芯片研发成功后,其被运用于长虹旗下电视、空调、厨卫、小家电等全线智能终端。而在2016年5月底,美的与灿芯签署战略合作协议,共同打造“美的-灿芯半导体联合实验室”,尝试在芯片领域发力。
在今年4月格力在发布2017年年报时表示,公司的留存资金将用于集成电路等新产业的技术研发和市场推广。据了解,这是“集成电路”一词首次正式出现在格力电器的年报上。甚至在日前接受媒体采访时,格力电器董事长董明珠明确表示:“哪怕投资500亿,格力也要把芯片研究成功。当我们能够掌握芯片,而且我们如果能把高端芯片拿下来的那一天,我们就可以服务全球了。”在董明珠强有力的表态背后,正是格力对芯片的重视。
此外,康佳在今年5月21日举行的38周年庆暨转型升级战略发布会上,宣布新成立环保科技事业部、半导体科技事业部——这是康佳首度宣布进入半导体产业。除了成立事业部,康佳亦明确提出半导体发展目标:用5-10年时间,跻身国际优秀半导体公司行列,致力于成为中国前10大半导体公司,年营收过百亿元。
我们不难发现,众多家电厂商已经为芯片着了魔。它们不仅投入海量资金、改变企业架构,甚至还与其他企业合纵连横等,所做的一切都是为了布局芯片业务。这也证明,芯片已经成为了“香饽饽”。
道阻且长:家电厂商的芯片梦短期内难落地
毋庸置疑的是,家电智能化升级是必然的发展趋势。而家电厂商依据自身产品的特性差异,去进行芯片的细分化、定制化研发,才能打造出具备差异化功能,且让体验更佳的家电产品。进而,家电厂商才能以更加从容的姿态迎接市场的残酷竞争。
但是真正实现芯片梦,却没有那么简单。康佳集团总裁周彬说的那样,“半导体不是一蹴而就的,不是快速就可以成就的,而是持久战。”而董明珠虽然敢为芯片业务投资500亿,但也从侧面证明芯片业务的研发成本之高。
试想一下,为何直到现在中国手机芯片业务仍然没有太大起色?就是因为芯片的研发会遇到很多困难,如资金、技术积累、长久以来的底蕴、成果的转化落地等。甚至就算找对了方向和目标,也需要时间的打磨。
以华为为例,其花费十余年时间去研发移动芯片长。早在2005年,华为就研发出基带。而2009年华为推出的K9芯片,因为多种原因导致失败。直到2014年华为推出的麒麟920芯片,才以稳定性和高性能真正具备了商用价值。可以说,家电厂商在芯片研发、生产、落地的过程中,也必然会遭遇意想不到的困难。道阻且长,家电厂商的芯片梦短期内不会落地。
在家电市场的纷乱局势下,不变则“死”。如果还是纯粹专注于家电“制造”本身,无疑与时代脱节,有被淘汰的风险。家电厂商杀入芯片领域对自身突破智能化瓶颈,并迈入全新阶段有着重要意义。
而对于家电行业来说,芯片如果能够研发成果,无疑能够更好地面对智能手机等移动终端的冲击。消费者自然也能从中受益,让美好生活出现在自己的家中。

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